Чеснок

Чеснок принадлежит к продуктам, способным выступать в роли природного антибиотика. На протяжении многих лет его применяют для лечения разных недугов, принимают для профилактики заболеваний, с его помощью усиливают вкус привычных кулинарных блюд, а некоторые и нечистую силу отгоняют. Чеснок — это пряность, которую используют во всем мире, хотя далеко не каждому может понравиться вкус этого овоща, но лечебная сила берет верх, и каждая хозяйка стремится запастись целебным продуктом.

Заготовка и хранение 

В наши дни чеснок можно купить в любое время года. Зимой, конечно, цена «кусается», да и не всегда есть уверенность в том, что в это время мы покупаем натуральный продукт, не зная, в каких условиях он хранился. Идеальный вариант — вырастить чеснок на собственной грядке и запастись им на весь год. Если такой возможности нет, то купить овощ на рынке в период сбора урожая и самостоятельно хранить продукт так, чтобы сохранить и полезные свойства, и вкусовые качества.

Чеснок бывает ярым и озимым: первый вид высаживают весной, а второй — осенью. Опытные хозяйки легко определят вид чеснока, но особых различий в его составе вы не найдете. Разница лишь в том, что летний чеснок хранится дольше, чем зимний, да и собирают их в разные месяцы лета (в середине августа и в конце июля соответственно). Собирают урожай в сухую солнечную погоду и сушат в тени несколько дней, затем очищают от остатков глины и стеблей и готовят продукт к хранению.

Есть несколько самых надежных способов хранения чеснока, которые помогут избежать порчи овоща (грибка, гнили, прорастания и высыхания):

  • В косичках. Этим способом пользовались еще наши прабабушки. Связать косичку из стеблей чеснока достаточно просто, используя в дополнение веревку. Такие «косы» подвешивают к потолку, чтобы луковицы не соприкасались с посторонними предметами. Хранится в сухом (!) проветриваемом месте.
  • В чулках. Этот способ подойдет, если у вас не получается сплести косичку. Бережно соберите луковицы, отделив пораженные при сборе урожая, и поместите их в старый чулок, так же подвесив к потолку.
  • В ящиках. В квартире не всегда найдется сухое место, где бы получилось подвесить чеснок, а вот ящики — это подходящий способ. Но тут есть несколько «секретов»: головки нужно пересыпать крупной солью, чередуя слои луковиц и соли; и ящик не должен быть металлическим во избежание образования конденсата.
  • В банках. Луковицы также хранят в сухих банках, закрытых крышками, пересыпав их мукой.
  • В масле. Подогрейте растительное масло и добавьте в него йод (на пол-литра масла — 10 капель йода). Этим раствором с помощью кисточки обработайте каждую луковицу. Образуется масляная защитная пленка, которая позволит хранить чеснок любым способом в любых условиях.

Все эти метолы подойдут для хранения неочищенных луковиц. Помните, что нужно время от времени отбирать «подуставшие» овощи, проветривать чеснок и не допускать, чтобы он замерз.

Многие хозяйки предпочитают заготавливать чеснок в очищенном виде. Для этого всего лишь нужно засыпать зубчики в банку, залить их растительным маслом и плотно закрыть крышкой. Такой продукт сохраняет все полезные свойства в течение нескольких месяцев, и его очень удобно использовать, не теряя каждый раз времени на очистку от шелухи. Да и в результате у хозяйки получается пикантное растительное масло, которым можно заправлять салаты.

Существует немало рецептов заготовки чеснока на зиму, используя при этом метод консервирования. Чеснок в маринаде — это весьма вкусная и очень полезная закуска.

Применение в быту

Все мы привыкли видеть в чесноке, главным образом, продукт питания и лечебное средство, и нечасто обращаем внимание на то, какую еще пользу он может принести в быту. Оказывается, чесночный сок — природный клей. Им можно склеивать даже стеклянные поверхности. Для этого достаточно лишь разрезать чесночный зубок и провести внутренней стороной по месту склеивания поверхностей. Один лишь нюанс: как только этот «клей» учует воду — свои свойства потеряет.

Также чеснок — это отличное дезинфицирующее средство. Его сок добавляют в воду для мытья полов и даже мебели. Этот факт стоит учесть хозяевам домашних животных, так как чесночная уборка способна удалить неприятные запахи собачьей или кошачьей «пакости».

Ну, и для дачников, наверное, не является секретом то, что чеснок отлично справляется с разными вредителями. Его часто высаживают между кустами смородины, земляники и даже между морковью.

Если вас дома беспокоят муравьи или тараканы — чеснок вам в помощь. Для того чтобы избавиться от этих «жильцов», достаточно лишь оставить несколько надрезанных зубчиков в местах обитания насекомых.

Состав и лечебные свойства 

Самое время, наконец, поговорить и о составе чеснока, чтобы все же понять, за что его так любят и ценят. В ходе многочисленных научных исследований было установлено, что этот овощ — настоящий кладезь полезных веществ. Судите сами, ознакомившись с их перечнем:

  • углеводы (представлены моно- и дисахаридами);
  • белок;
  • эфирное масло (содержит аллицин);
  • гликозиды;
  • фитонциды;
  • кислоты (пировиноградная, хлорогеновая, олеаноловая, кумариновая, кофейная, феруловая, фитиновая);
  • ферменты;
  • тиамин (витамин В1);
  • рибофлавин (витамин В2);
  • ниацин (витамин В3);
  • пантотеновая кислота (витамин В5);
  • пиридоксин (витамин В6);
  • фолацин (витамин В9);
  • бета-каротин;
  • витамин С;
  • микроэлементы (цинк, натрий, магний, железо, марганец, германий, селен, фосфор, калий и кальций).

Благодаря такому богатому составу чеснок активно используют и в лечебных целях, ведь он обладает весьма широким спектром действия:

  • антимикробное;
  • противопаразитарное;
  • иммуностимулирующее;
  • ранозаживляющее;
  • антитоксичное;
  • очищающее;
  • профилактическое.

Понятное дело, что народная медицина не упустит из виду такой полезный и уникальный овощ. Во все времена знахари использовали этот продукт для лечения многих недугов.

Применение в народной медицине

Весьма трудно найти заболевание, которое бы невозможно было подлечить чесноком. Конечно, этот овощ — не панацея, и во многих случаях не стоит пренебрегать традиционной медициной, однако как вспомогательное средство его тоже игнорировать не стоит. Народная медицина уверяет, что ежедневное употребление чеснока — это отличная профилактика раковых заболеваний.

Лечат чесноком атеросклероз и остеохондроз, бессонницу и мигрень, дифтерию и тиф, туберкулез и малярию, раны и отеки, и многое другое. Давайте рассмотрим самые действенные рецепты от распространенных заболеваний:

  • От глистов. Несколько зубков чеснока измельчите, залейте горячим молоком (на 10 г овоща — 100 мл молока), дайте смеси постоять 30 минут, затем процедите и используйте для микроклизмы перед сном. Процедуру проводят 6 дней подряд.
  • Для лечения простудных заболеваний. Залейте 4 зубчика чеснока литром кипятка и настаивайте в течение 8 часов. Готовое лекарство можно закапывать в нос при насморке, не опасаясь ожогов, а также принимать по столовой ложке 2-3 раза в день.
  • Для лечения кашля. 5 зубчиков чеснока измельчите, смешайте со сливочным маслом. Это «лекарство» добавляйте в еду либо намазывайте на хлеб.
  • Для повышения иммунитета. 5 зубчиков чеснока измельчите и залейте стаканом кефира. Через 30 минут выпейте готовое лекарство.
  • При нарывах и ранах. Измельченный чеснок (1 ст.л.) залейте растительным маслом (1 ст.л.) и используйте как мазь.
  • При зубной боли. Смажьте чесночной долькой десну больного зуба.
  • При атеросклерозе и остеохондрозе. Употребляйте каждый день по 10 капель чесночного сока, запивая молоком или простоквашей. Или же смешайте кашицу чеснока и лимона в равных пропорциях и принимайте по одной столовой ложке в день.
  • Лечение онкологических заболеваний. Принимайте чесночный сок в «чистом» виде, начиная с 10 капель, постепенно увеличивая дозу до столовой ложки. Запивать сок желательно настойкой из подорожника и заедать медом (столовая ложка). Курс лечения составляет 3 месяца, затем стоит сделать перерыв на 2 месяца и повторить курс.
  • Для очищения организма. Измельчите несколько зубчиков чеснока, целый лимон и залейте 500 мл растительного масла (можно оливковым). Дайте настояться 10 дней и принимайте готовое лекарство каждое утро по чайной ложке.
  • От прыщей. Протирайте высыпания разрезанным зубчиком чеснока.

Противопоказания к применению

Несмотря на то, что чеснок использует практически каждая хозяйка в кулинарии, есть все же и противопоказания у этого овоща. Его не стоит употреблять ни в пищу, ни тем более для лечения при следующих состояниях:

  • индивидуальной непереносимости чеснока;
  • склонности к аллергическим реакциям;
  • геморрое;
  • эпилепсии;
  • гепатите;
  • астме;
  • хронических заболеваниях (например, нефрите или нефрозе).
  • гастрите, язве желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • учащенном сердцебиении;
  • в период беременности или кормления грудью.

И помните одно важное правило: все хорошо в меру! Если с умом относиться к этому продукту, то от него можно получить немалую пользу, а если беспорядочно и хаотично, да еще и в больших количествах принимать приготовленные «лекарства», то вполне реально и навредить себе. Ученые предупреждают: чеснок — вещество, которое способно отравить мозг человека.

Желаем вам здоровья и приятного аппетита!

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.