Шпинат

Шпинат для европейцев — как лук и укроп для русских. Его очень любят и ценят за многочисленные полезные свойства. Полюбили шпинат и в наших широтах, изучив, какую же пользу принесет эта, на первый взгляд, безвкусная трава человеческому организму, привыкшему к ярким вкусовым ощущениям. Оказалось, шпинат — настоящий кладезь витаминов и прочих полезных веществ. Давайте узнаем о них.

Заготовка и хранение 

Шпинат не является распространенным среди огородников растением, хотя все чаще хозяйки высаживают его на своих грядках, а на рынках и в супермаркетах эти листья можно найти практически круглый год.

Высеивают семена с марта по май, собирают урожай через 8-10 недель после посева. Если правильно, а главное вовремя собирать листья этого растения, то новые будут появляться в течение целого лета. Когда шпинат начинает цвести — он уже не будет столь вкусным и полезным, поэтому его необходимо часто прореживать, срывая наружные листья.

Заготовить эту зелень на зиму, при этом сохранить всю ее пользу, не удастся, так как срок хранения продукта очень маленький. Уже на вторые сутки после сбора он теряет половину своих свойств, а при более длительном хранении и вовсе становится ядовитым. Даже в холодильнике не стоит передерживать листья более 7-ми дней. В помощь приходит заморозка. Если правильно заморозить шпинат, то он сохранит часть полезных свойств и будет пригоден к употреблению до 8-ми месяцев.

Самый простой способ заготовки: собираем листья, тщательно их промываем, высушиваем, скатываем в шарики и отправляем в морозилку. Можно также порезать зелень и сложить ее в контейнеры. Некоторые хозяйки замораживают вареный шпинат, измельчив его в пюре и заморозив кубиками, которые потом используют в кулинарии. Зеленое пюре можно проварить, пока не загустеет, и сложить в банки, которые хранят в холодильнике.

Некоторые хозяйки сушат зелень летом в тени или в электросушилке. Сухое сырье хранят в чистых сухих емкостях. Так или иначе, не стоит забывать, что больше всего полезного организм усвоит лишь из свежего растения, поэтому в летнее время постарайтесь по максимуму использовать его в салатах.

Применение в быту

Несмотря на то, что многие считают шпинат безвкусным, его активно «внедряют» в русскую кулинарию. Еще бы, сегодня ведь так модно питаться правильными и полезными продуктами. Богатый состав этого растения привлекает многих хозяек, и под любым видом они пытаются накормить этой зеленью всю свою семью.

Из шпината готовят салаты, пикантные зеленые соусы и коктейли, супы-кремы, его подают на гарнир, с ним пекут пироги и используют для начинок даже блинов. Самые популярные рецепты: омлет, котлеты, салат, супы и прочие разнообразные первые и вторые блюда, а также закуски с добавлением шпината.

Калорийность этого продукта очень низкая — всего 23 ккал на 100 г продукта, поэтому его очень часто включают в рацион диетического питания.

Состав и лечебные свойства 

Помимо белков, жиров и углеводов шпинат богат насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, моно- и дисахаридами, пищевыми волокнами, водой, золой и крахмалом. Также в листьях этого растения содержатся:

  • микро- и макроэлементы (марганец, селен, железо, цинк, медь, калий, кальций, фосфор, натрий, магний);
  • витамины (бета-каротин, холин, витамины С, А, К, Е, Н, РР, группы В).

Долгое время ученые ошибочно полагали, что в шпинате содержится столько железа, сколько нельзя найти ни в одном другом продукте питания. Сегодня же говорят, что это миф, и на самом деле железа в нем не так много, да и неспособен человеческий организм его полностью усвоить из-за фитиновой кислоты и оксалатов.

В то же время народная медицина все чаще упоминает о лечебных свойствах шпината и заверяет, что это растение способно:

  • урегулировать гормональный баланс;
  • улучшить зрение;
  • стабилизировать обмен углеводов;
  • очистить кишечник;
  • повысить иммунитет;
  • улучшить аппетит;
  • снять нервное напряжение;
  • уберечь от онкологии;
  • побороть гастрит, мигрень, анемию, гипертонию, остеопороз, астму и другие недуги.

Применение шпината в народной медицине

Несмотря на то, что шпинат не является «исконно русским» продуктом, народные целители успели полюбить его и, изучив лечебные свойства, стали готовить целебные средства на основе данной культуры:

  • Для профилактики пародонтоза: необходимо ежедневно полоскать ротовую полость соком шпината.
  • При судорогах: отварите шпинатные листья в миндальном масле, смешайте со сливочным маслом и употребляйте в пищу каждый день.
  • При малокровии: измельчите листья шпината, чтобы получить столовую ложку смеси, и залейте ее стаканом горячей воды. Через час «лекарство» процедите и принимайте по 50 мл перед каждой трапезой.
  • При атеросклерозе: принимайте шпинатную настойку (столовая ложка измельченных листьев заливается стаканом кипятка и настаивается 2 часа) вместе с настойкой боярышника.
  • При запорах и геморрое: соедините 50 мл сока шпината и 100 мл миндального масла. Лекарство принимайте 3-4 раза в день по 2 ст. л.
  • Для улучшения обменных процессов: приготовьте лечебный салат из листьев шпината (100 г), 2-3 зубчиков чеснока, чайной ложки хрена и яблок (100 г). Каждое утро перед завтраком съедайте по 10 г салата.
  • При экземах, ожогах и нарывах: отварите листья в оливковом масле и прикладывайте их к больным местам.
  • При анемии: смешайте в равных пропорциях сок свеклы, моркови и шпината. Принимайте по 10 мл напитка трижды в день в течение трех дней. Этот сок также помогает снять головную боль и стабилизировать нервную систему.
  • От укусов насекомых: свежие листья шпината снимают зуд, воспаления и отечность, достаточно приложить их к пораженному месту.
  • От депрессии: приготовьте салат из свежих листьев шпината и присыпьте корицей.
  • Для похудения: перед каждым приемом пищи пейте по 50 мл шпинатного сока.

Чтобы оздоровить и укрепить организм, нужно съедать по 400 г продукта в неделю, желательно в свежем виде.

Противопоказания к применению

В составе шпината очень много щавелевой кислоты, поэтому данное растение нельзя принимать при таких недугах:

  • заболеваниях мочевого пузыря;
  • ревматизме;
  • подагре;
  • артрите;
  • язве желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • заболеваниях печени.

Не стоит злоупотреблять шпинатом женщинам в интересном положении, а также не рекомендуют его давать детям до трехлетнего возраста в сыром виде.

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:
Для завершения просто нажмите "Отправить ошибку". Также Вы можете добавить комментарий.